中药材煎煮小撇步!先泡冷水再煮「有效成分比较容易出来」

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▲中药示意图 。(图/翻摄自pixabay)

文/药师商锦文

Q:煎煮中药时有什么注意事项?

A:调配好的中药方剂,拿回家后,必须经过适当的煎煮再饮用,才能让这帖药发挥该有的疗效。中药煎煮程序是许多元素相互支援和连结,才能够完成一连串的动作,煎或煮的好不好,关係到这一帖药方的治疗效果。煎煮猪要过程牵涉到的元素包含:容器、溶剂、火候等。

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1.容器:煎煮的容器和煎煮出来的药液品质有非常密切的关係,古代以「银为上,磁者次之」,不用锡、铁之类的锅煎煮。现代多使用陶瓷、瓦罐,而不用铁锅、铜锅、铝锅与不锈钢、搪瓷容器来煎煮中药,以确保中药的疗效。

2.煎药用水的选择:一般会选用洁净的自然冷水,如自来水、蒸馏水、井水等。水量的多少要以药物的重量、体积、吸水能力来做判断,一般以水浸过药材以上三公分左右最适宜。煎药的用水量应一次加足,煎焦了的中药应丢弃,不可再使用。

3.煎药前的浸泡:一般会以加冷水浸过药材表面,先浸泡三十分钟,待药材都浸透后再煎煮,如此,药材的有效成分比较容易被煎煮出来。

4.煎药火候的控制:煎煮中药有「武火、文火」的区别,一般会先武后文,即开始实用大火,煎沸后再改用小火。不同的方剂需要不同的时间来煎煮。治疗虚证的滋补药,煎煮需要比较长的时间;治疗外感表证的发汗解表药,煎煮的时间较短。

煎煮中药的关键技巧和药材的效果关係密切,如果对中药的煎煮方式有疑问,请谘询您附近的中西药局药师或是您的中药医疗团队。

★本文经中华民国药师公会全国联合会授权,摘自《与药师做朋友-让药师告诉你如何安全用药》。

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