「健康食物吃太少」比抽菸还恐怖 每年害死全球1100万人

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▲饮食习惯重点不在于吃太多垃圾食物,而是「吃太少健康食物」。(图/取自免费图库Pixabay)

国际中心/综合报导

提高人类死亡风险的因素有很多,不过最新研究指出,「糟糕的饮食习惯」所造成的危害远高于抽菸,而且重点不在于吃太多垃圾食物,而是「吃太少健康食物」。专家表示,全球约有1100万人因为饮食习惯不健康而死亡,佔了总死亡人数的1/5,且这项研究时间长达27年,数据蒐集横跨全球,因此研究结果非常具有参考性。

这项刊登在世界上最悠久及最受重视的医学期刊《刺胳针》(the Lancet)的研究中,明确指出过去的研究专注在「不健康食物」的摄取量对身体所造成的影响,但同样重要的是,「健康食物」的摄取量也高度影响了人体的健康。华盛顿大学「健康指标与评估研究所」教授艾富辛(Ashkan Afshin)认为,「在许多国家,不良饮食比吸烟和高血压导致的死亡人数更多。」

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研究团队共分析了15种饮食风险因素与死亡关係,将摄取大量红肉、加工食品、含糖饮料、反式脂肪等行为与摄取大量蔬果、穀类、纤维质等食物做比较,结果显示,不论是在为开发或是已开发国家,2017年全球与饮食相关的全部死亡人数中,有一半以上仅归因于3个因素,「吃太多的盐、没有足够的穀物、没有适量的水果」。

对于亚洲国家来说,最大的风险即是饮食中的「钠含量」,由于亚洲国家在烹调时,习惯使用酱油、醋等调味料来提味,可能会间接造成钠含量摄取过多。

纽西兰奥塔哥大学(University of Otago)研究员雷诺兹(Andrew Reynolds)指出,这项研究追踪195个国家350多种疾病,结果可信度非常高,有助于改变食品的行销策略,且政府的健康政策也应跟着调整。

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