熬夜爆肝快补救!8大食材「帮肝解毒」…蒜头别再挑掉啦

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▲吃蒜头有助于肝脏解毒。(图/取自免费图库Pixabay)

文/余诏儒

抗氧化食物遍布多种,均衡摄取各种颜色的蔬果,加强体内的抗氧化能力,肝脏有如人体的排毒系统,排出坏东西,所以更需好好保养。除了良好的生活作息,不熬夜不抽菸不喝酒,维持良好的运动习惯,以及多喝水,可多加强以下食材的摄取。

1.蒜头

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可帮助肝脏启动排出毒素的酵素,且含有大蒜素和硒,有助肝脏解毒。

2.柳丁、柠檬、柑橘、芭乐

含有丰富的维他命C和抗氧化作用,有助肝脏解毒。

3.甜菜根

含有大量植物类黄酮,可调整肝脏机能,但吃太多会比较寒,可选择经过浓缩乾燥后的甜菜根晶较无寒性。

4.绿色蔬菜

春天适合多吃绿色食物,富含β胡萝蔔素及纤维质。

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▲十字花科蔬菜是良好的营养来源。(图/翻摄自pixabay)

5.十字花科蔬菜

包括高丽菜、芥蓝菜、绿花椰菜、白菜、萝蔔等十字花科蔬菜,增加人体内硫代配醣体及协助体内製造酵素。

6.核桃、腰果、杏仁

含有不饱和脂肪酸及维生素E、矿物元素,可支援肝脏的排毒过程。

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▲黄豆、豆浆内含卵磷脂可保护肝脏。(图/Pixabay)

7.卵磷脂

主要存在黄豆及蛋黄中,亲水又亲油的特性,就像个乳化剂,除了可以协助脂溶性营养素的吸收,许多研究也发现卵磷脂中的「多元不饱和磷脂胆硷(PPC)」含量越高,可以保护肝脏机能。

8.姜黄

姜黄虽然是姜科植物的一种,但并不是我们平常料理常用的姜,姜黄是数千年来在印度医书《阿育吠陀》Ayurveda)和中药里常见的一种药材,近年来相当受欢迎的养生食材,主要关键营养素就是『姜黄素』,姜黄素对维持身体健康的相关研究非常多,目前全球共有17,382篇研究报告与152个临床试验,研究证实姜黄有很好的保健功效,除了直接食用以外,也可以广泛的应用在料理上。

余诏儒营养师,现任健康食彩营养师,专长为饮食评估及改善、保健食品及健康食品营养谘询、减重营养。更多营养资讯可参考健康食彩粉丝专页&健康食彩官网,定期分享健康料理与知识给消费者,为全省的天然有机超市。

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