吃素会营养不良?体质寒、孕妇要小心…鸡蛋至少要吃啦

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▲吃素的同时要留意各营养的均衡。(图/取自pixabay免费图库) 文/陈俊旭长期吃素的人,建议要定期抽血检查体内的铁质与维生素B12含量,这二种都是肉类含量较多、蔬菜含量较少的营养素。铁质缺乏容易贫血,维生素B12不足会造成恶性贫血与动脉硬化。另外,由于植物性蛋白质不像肉类或蛋的动物性蛋白质那么完整,建议豆类与榖类应搭配一起食用。

从中医的角度来看,大部分的蔬果性味偏于寒凉,肉类则偏温,所以虚寒体质的人如果吃素,要注意每一餐的食物属性,多摄取一些性属温热的蔬果、坚果、辛香料,并且要多运动以提高基础代谢率,才不会越吃体质越寒。unnamed file 673 - 吃素会营养不良?体质寒、孕妇要小心...鸡蛋至少要吃啦

▲ 坚果含有丰富的蛋白质。(图/取自Pixabay免费图库)至于孕妇与婴幼儿是否适合吃素,我认为,孕妇与婴幼儿要特别注意营养的问题,因为怀孕期及哺乳期,母亲与婴儿对养分的需求比较特殊,需求量也比较高,如果吃全素,临床上发现,比较可能有热量、蛋白质、钙、铁、锌、维生素B12、维生素D摄取不足的情形。我建议不妨补充吃些鸡蛋和鸭蛋,可能会好一些。

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▲孕妇要特别注营养的吸收部分,才不会导致新生儿出生后机能不周全。(图/取自pixabay免费图库)总之,台湾的素食者如果要吃得健康,必须注意以下问题。第一,农药与化肥残留;第二,素肉的製作是否有许多人工添加物;第三,素食餐厅或家庭烹饪的用油问题;第四,优质蛋白质与好油是否足够;第五,维生素B12与铁质是否缺乏;第六,体质与食物的寒热属性是否平衡。本文取自《吃错了,当然会生病!》陈俊旭 台湾全民健康促进协会理事长/新自然主义出版

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