吃绿香蕉治腹泻!医教「去皮磨成泥」配粥:口感像菱角

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绿香蕉中的果胶有助于止泻。(图/记者谢承恩摄)

文/黄昌鼎

又吐又拉好痛苦,吃什么才好得快?最近大流行的肠胃炎,相信很多人已经体会到它的威力了,但是肠胃炎除了看医师吃药之外,饮食应该注意什么才能好的快呢?只是吃清淡一点吗?

肠胃炎的饮食建议

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首要是避免脱水的发生,水分的补充要以电解水为主(非运动饮料),避免只饮用纯水造成电解质的不平衡。肠胃炎的饮食这1-2年开始有不同的观念,以前主张短暂的禁食或限制饮食种类来帮助缓解症状,像BRAT饮食(Banana香蕉、Rice米饭、Apple juice苹果汁,Toast白吐司)就是最常见的饮食建议。

支持BRAT饮食的研究像是2001年,Rabbani让肠胃炎受试者分别吃单纯白米饭和香蕉米饭,结果发现吃香蕉米饭这组明显改善比较快,症状也比较轻微,但注意他们用的是偏绿较不成熟的香蕉。香蕉对于腹泻有疗效主要是其中含有丰富的果胶(pectin)。果胶在肠道中可以增加粪便的黏稠度,藉以达到止泻的作用。

但较新的饮食建议是要尽早恢复平常的饮食,然而高糖高油的饮食仍会刺激发炎的肠道细胞,会恶化腹泻的症状,还是要尽量避免。所以建议主食可以煮香蕉粥或饭,其他以蔬菜、水果、无糖优格、鸡肉或瘦肉油脂较低的食物为主,既可兼顾营养又避免造成肠胃负担。

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以下是绿香蕉粥做法:

1. 首先準备好材料,绿香蕉及已煮好的粥2. 将水煮开,不剥皮,整根绿香蕉丢入滚水,川烫10分钟3. 煮完后剥皮,切块,比例约2~3碗粥用半根香蕉,5碗粥用1根香蕉4. 切块完先用搅拌棒或果汁机打成泥状或粉状5. 加入预先準备好的稀饭,搅拌均匀,大功告成

感想:

✅ 全绿香蕉一般水果行很难买到,尽量到大型或批发水果商购买✅ 若真买不到,偏绿香蕉也可使用,或是考虑较易买到的绿芭蕉,两者果胶都很丰富,效果应该差不多(我没煮过绿芭蕉,据说口感更佳)✅ 生的全绿香蕉真的很难吃,难以想像有人吃这个来减肥✅ 煮过的绿香蕉味道和口感像菱角,有点粉粉的别有风味

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