酵素惊人!香蕉、奇异果「超强排便4水果」怕发福更要吃

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水果中的酵素能够帮助身体消化吸收。(图/取自pixabay免费图库)文/洪泰雄水果中的丰富「酵素」是令人惊喜的营养成分。吃进肚子里的食物,需要「酵素」辅助,才能消化。像是将蛋白质分解成小分子胺基酸的蛋白酶(蛋白质分解酵素),将澱粉分解为醣类的澱粉酶(澱粉酵素),与将脂肪分解成脂肪酸与甘油的解脂酶(解脂酵素)等,就是体内促进消化系统运作的三大主要酵素。食物透过酵素分解,能将大分子化为易消化的小分子,协助身体吸收食物中的营养。我们身体分泌的消化酵素分量是固定的,若分泌速度赶不上吃东西的速度,就容易造成消化不完全,导致消化系统负担、代谢变慢,甚至,还会增加「发福」危机。透过饮食可以摄取较多酵素,提升胃肠消化能力,促进食物的分解与营养的吸收。水果中,多多少少都含有酵素成分,又以(青)木瓜、奇异果、香蕉、凤梨最为丰富。

奇异果

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奇异果的维生素C超高。(图/取自免费图库pixabay)

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奇异果的含硫蛋白分解酶,是促进肉类消化的好工具。另外,奇异果的维生素C含量超高(超过柠檬10 倍以上),且被人体吸收利用率将近九成五,吃一颗奇异果即可达到一天的需求量。多吃奇异果还能增加肠胃好菌,具健胃整肠效果。(酵素含量:绿色奇异果>黄色奇异果)

青木瓜

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青木瓜比熟木瓜更能减少脂肪囤积。(示意图/达志影像)

木瓜的蛋白酶含量,比熟木瓜多出2 倍以上,另外,还有木瓜酵素、维生素B 与C、矿物质(钙、磷等),可以协助分解造成肌肉痠痛的乳酸,以避免运(劳)动后「铁手铁腿」,亦有减少脂肪囤积的功能。凉拌生吃、炖煮熟食皆宜。体质虚寒建议少生食。

香蕉

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▲香蕉的钾有助水分代谢。(图/取自pixabay免费图库)香蕉中的澱粉酶、麦芽糖酵素、蔗糖酵素等,均是肠胃蠕动好帮手。此外,香蕉中的「钾」有助水分代谢、「铁」可以避免缺铁性贫血,还有抗胃酸效果,能减少胃食道逆流机会。

凤梨

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凤梨中的酵素有抗发炎效果。(图/翻摄自pixabay)凤梨中的凤梨酵素,对蛋白质分解有所助益。在腌肉或料理时,加入些许的凤梨(汁),能让肉质变得比较软嫩,口感提升之余,消化也会加分。另外,凤梨酵素还有抗发炎、增加免疫力的功能。本文摘自吃出好体质洪泰雄(台大生物产业传播暨发展学系兼任讲师)新手父母出版

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