先吃饭还是先喝汤?减肥博士:吃每顿饭时间,不要少于20分钟

文/黄曼莹

三餐进食顺序,你是先吃饭?还是先喝汤?哪一种进食顺序容易增加饱足感,或是导致肥胖?广东人爱在吃饭前喝煲汤,老外也是先喝汤后吃饭。但是,一般人则是「吃饭皇帝大」,先吞口饭才重要。到底「用餐时要先吃饭,还是先喝汤?」两者有差别吗?先吃哪一种有助减肥

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进食以后,饑饿激素的分泌就会减少

先喝汤?还是先吃饭?这个问题一直都有争议。其实,食物进食顺序确实要讲究。美国哥伦比亚大学医学院营养学博士肖丹华,在其新书《去去脂肪走》中表示,通常,尤其是饑饿的时候,我们的胃会分泌一种叫做生长激素释放肽(ghrelin)的饑饿激素,作用到大脑中枢,促进我们的食慾。

当进食以后,饑饿激素的分泌就会减少,肠胃道同时也会分泌一些其他的激素来抑制食慾,使我们产生饱足感,而停止进食行为。这个神经内分泌的调节过程,从我们吃第一口食物开始,大概需要20分钟。

先喝汤胃就已经1/4饱,最后吃碳水化合物类主食

因此,吃饭的时候,如果先喝汤,胃就已经1/4饱了;再吃蔬菜,这些高纤维的食物又在胃里占了相当大的体积,这就半饱了;再吃肉类等蛋白质,等最后吃碳水化合物类主食时,也差不多20分钟了。大脑已经接收到「我已进食20分钟」的讯号,各种抑制食慾的激素开始作用,产生了饱足感,这样也就能有效控制碳水化合物的摄取。

- 先吃饭还是先喝汤?减肥博士:吃每顿饭时间,不要少于20分钟吃饭的时候,如果先喝汤,胃就已经1/4饱了;再吃蔬菜,这些高纤维的食物又在胃里占了相当大的体积,这就半饱了。

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