减肥一定要吃水煮餐吗?均衡、低卡的水煮餐食谱分享

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近年来,水煮餐当道,许多号称养生的便当店纷纷推出水煮餐盒,常常滑着健身部落客的instagram ,也会不时地看到水煮餐的蹤迹。

就营养师的观点,「水煮」确实是健康、低卡的烹调方式,使用妥当,便还能达到减重的效果。但过度盲从或使用过度,其中存在的风险可真是不容小觑呀!

今天在健身房运动时,旁边传来聊天的声音已经远远超过背景音乐,谈话音量之大,让人难以忽略,只好光明正地偷听。

用余光偷瞄一眼,原来是一位中年壮汉正在和一位微胖的年轻人在聊天…。

壮汉:「你要变瘦很简单,你这么年轻!」

年轻人:「嗯?」

壮汉:「三餐吃水煮啊!把青菜、鸡肉、蛋全部水煮,烫熟之后就可以吃了,记得,不可以加酱!」

这番对话不禁让我想起,多年前我也为了减肥,自製全无调味的水煮料理,虽然蔬菜吃到饱、有蛋有肉看起来好丰盛,但是少了酱料调味的叶菜,实在好涩好难下嚥,免强吃完一整碗健康的料理,心里却一点也没有满足的感觉。

维持身材是长期抗战,任何不舒心的餐食终究没办法长期执行,减重的人都很害怕高油饮食造成肥胖,但不代表完全无油就可以达到减重的效果。卫生署每日饮食指南建议”脂质应占总热量的20-30%”, 刻意避开某种营养素,身体最终也还是会反抗的!

如果长期吃无油水煮餐,会造成什么后果?

1.缺乏饱足感:

脂肪会抑制胃蠕动、延长食物停留胃内时间,以增加饱足感。此外,脂肪已可增添食物香气,使食物润滑、油亮,也可使食物产生酥脆口感。天天食用缺乏油脂的料理,会大幅降低用餐的满足感以及饱足感。

2.便祕问题:

油脂在消化的过程中也扮演着肠道润滑剂的脚色,长期不吃油,很容易造成便秘问题。

3.内分泌失调:

油脂和胆固醇是构成人体性荷尔蒙、维持内分泌正常运作的关键成分。如果长期油脂摄取不足,不但会导致人体内分泌失调、荷尔蒙分泌异常,睪固酮、雌激素会下降,女生甚至有可能造成月经失调、不孕等状况发生。

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