水果玉米是水果还是蔬菜?

unnamed file 183 - 水果玉米是水果还是蔬菜?水果玉米是水果还是蔬菜?(图/沣食教育基金会 )文、图/沣食教育基金会餐桌上黄澄澄的玉米,向来是孩子最喜欢的食材之一。而根据不同胚乳的特性,又可分为甜质种(如:甜玉米)、软质种(如:白玉米)、硬质种(如:糯玉米)等不同品种。其中水果玉米,因为胚乳在成熟后含有较高比例的糖量,因此吃起来特别香甜、多汁,而口感较硬、吃起来QQ的糯玉米,则是因为胚乳中含有较多的支链澱粉、较低的糖量,因此甜度相对低很多。

不论是哪一种玉米,他们皆含有完整的麸皮、胚芽及胚乳,是属于可以提供较多碳水化合物及部分膳食纤维的全穀类,跟糙米、燕麦、紫米是一样的。所以水果玉米它既不是水果、也不是蔬菜,而是国人经常摄取不足的全穀类食物之一。一根水果玉米的热量也逼近2/3碗饭,所以下次看见它时,可别再误会它的类别啰!

unnamed file 185 - 水果玉米是水果还是蔬菜?蔬菜水果示意图。(图/取自pixabay免费图库

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