植化素是什么?

unnamed file 155 - 植化素是什么?植化素是甚么?(图/取自pixabay免费图库) 文、图/沣食教育基金会植化素 (phytochemicals)。在希腊文中,Phyto 就是植物的意思,指的是存在于植物中的天然化学物质。举例来说,新鲜蔬果所呈现出来的各种颜色以及大蒜、青葱所散发出来的辛辣味道,其实都是植物们在自然环境中用来保护自己,不被攻击的天然武器。其他像是全穀类、坚果、种子类也都是很好的植化素来源。

近代科学家们发现,这些五颜六色的植化素,同时也参与了体内很多抗氧化、抗菌、免疫调节、细胞分化的作用,在眼睛、心血管、肠胃道、骨骼保健上具有许多特定功效。根据不同植化素的化学结构,主要可以分为以下这几种 :类黄酮类、类胡萝蔔素类、酚酸类、有机硫化物等。unnamed file 157 - 植化素是什么?▲彩色蔬果分析图示。(图/滟食教育基金会)

因此,饮食中建议可以多元的选择不同颜色的蔬菜、水果,当餐桌上的颜色越丰富,身体的保护力也就越强大喔!本文由沣食教育基金会授权提供,未经同意禁止转载。

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