鸡蛋该冷藏吗?「放错位置」臭更快…你也塞冰箱门?

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▲将鸡蛋存放在冷藏可以让鸡蛋更新鲜。(图/翻摄自pixabay)

文/圆圆营养师林圆真

鸡蛋需要冷藏吗?大多数欧洲国家认为没有必要将鸡蛋冷藏储存。但美国却认为将鸡蛋储存在室温下是不安全的。谁才是正确的?事实证明,这取决于你购买那一种鸡蛋,才决定是否真的需要存放在冰箱里。

关于鸡蛋里的沙门氏菌

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沙门氏菌是一种存在许多温血动物肠道中的细菌。在动物的肠道内是安全的,但如果吃到食物遭受动物粪便污染而感染,就会导致严重的疾病。

沙门氏菌感染可引起急性肠胃炎症状,如呕吐和腹泻。对于老人或婴儿或免疫系统受损的人来说是非常危险,容易因菌血症引发其他严重併发症,严重可能会致命。以粪便或血液培养能分离出沙门氏菌作为诊断依据。

将鸡蛋存放在冷藏中是控制细菌的最佳方法。

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▲鸡蛋会吸收冰箱里其他食物的气味和味道。(图/翻摄自pixabay)

将鸡蛋存放在冷藏可以让鸡蛋更新鲜,比起室温储存能更长时间,随着时间增加,品质开始下降,也需要1-3週内使用。如果将鸡蛋存放于冷藏可将品质及新鲜度延长至两倍长时间。将鸡蛋储存在40°F(4°C)以下可以阻止沙门氏菌的生长。

鸡蛋妥善储存于冰箱,以防止味道和温度变化。

鸡蛋会吸收冰箱里其他食物的气味和味道,例如切好的新鲜洋葱,建议鸡蛋存放在密封容器中可避免吸收具有强烈气味的食物。

令人惊讶的是,许多人将鸡蛋存放在冰箱门口,然而,每次打开冰箱可能使温度波动,这样会促使细菌生长并破坏鸡蛋的保护膜,因此将鸡蛋存放在冰箱背面架子上是最好的。

本文授权转载自圆圆营养师

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